par Alice GUICHENDUCQ
Résumé : Ce mémoire s’inscrit dans le cadre du programme GASPILAG, projet de recherche en lien avec les enjeux environnementaux et socio-économiques de la région Centre-Val-de-Loire. L’objectif est d’analyser les déterminants de la prévention du gaspillage alimentaire dans un contexte de mobilisation des politiques publiques locales. La prévention du gaspillage alimentaire s’inscrit dans la volonté de mettre en place une alimentation durable et économe, considérée comme l’un des enjeux de la transition écologique.
L’approche territoriale menée par ce programme est originale et permet de faire le lien entre politiques publiques, acteurs locaux, proximité alimentaire. Le PETR Loire Beauce est un partenaire « non académique » de l’APR-IR GASPILAG. Il a été choisi pour son rôle assez précurseur dans la prévention du gaspillage alimentaire par le projet Restau&Co qui a permis une première approche territoriale par le biais de la restauration collective, associée aux enjeux de relocalisation alimentaire et de gaspillage. Plus globalement, il s’agit d’établir comment le PETR Loire Beauce s’efforce de mettre en place une « alimentation économe dans l’usage de ses ressources ».
Un état des lieux des modes d’ancrage alimentaire a été établi sur ce territoire en montrant leur disponibilité et leur accessibilité pour les habitants. Ce mémoire traite donc du gaspillage alimentaire dans la recherche d’une alimentation durable et économe, par une entrée territoriale.